Hm ! La messagerie instantanée de GMail ajoute un champ 'google-mail-signature' à tous les messaes envoyés. Aucune documentation n'existe et la signature change suivant le contenu du message, de l'emetteur et du récepteur. Elle ne change pas si les infos sont les mêmes.
Il semblerait qu'il s'agisse du condensat SHA1 de tout ça, mais sans preuve.

Ce qui peut craindre dans tout ça, c'est que si seul Google peut déchiffrer cette signature, ça pourrait vouloir dire qu'ils stockent tous les messages, et qu'ils auraient la possibilité de prouver que vous avez bien envoyé tel message à telle personne.

Bref, sans en savoir plus, on ne peut pas faire de conclusion hâtive. Mais dans l'absolu, et connaissant Google, la vie privée/intime en prend encore un sacré coup. Et niveau sécurité d'écoute pour les messages importants/privés/secrets, ça pue.